RECRUIT

私たちのレストランは1993年創業、“本物のイタリア食文化”を啓蒙し続けることを大切にするお店です。

コロナ禍を経験し、飲食業は窮地にあると言われますが“おいしいもの”を外食することは決してなくなることはありません。

外食を楽しむ、特別な空間で楽しい想い出を作って頂けるようなレストランをこれからも築いていきたいと思います。

その為には人財が必要です。

そして、本物のイタリア食文化を広めようという高い意識”を持った”資質のある”人財を育成します。

クオルス（資質ある人財集団）は自分たちでイタリアへ足を運んで選んだワインや食材の直輸入アイテムも持ち、他レストランでは取り扱いの無い希少なものを提供しています。

2018年、東京の表参道でモッツアレラチーズ工房を開業、2022年にはクラフトビール工房を新潟上越で開業、このように他レストランとの差別化を図り、オンリーワンを一緒に目指していく人財を求めています。

クオルス・リストランテ　創業者FOUNDER　高波利幸 TOSHIYUKI TAKANAMI

創業1993年、現在5店舗を運営、新潟にてイタリア野菜など委託栽培農家を持ち、2014年からイタリアにおいても専用ぶどう畑も開き、オリジナルワインづくりを行っています。

イタリア好きが多く集まり、その情熱から2012年にはローマへも出店。現地とのコネクションも強く、小さいお店ながら、”誰も出来ない”ことへの野心を抱き、挑戦実行できるのがクオルスです。

本気で100年続けたい。

クオルスは”イタリア食文化を通じてお客様の心を豊かにする”という考えのもと仕事に取り組んでいるお店です。

選ぶ食材は安心で安全で美味しくて、どこにも無い希少なもの。そんな食材は探せばまだまだ山ほどあると常に探究しています。

100年続けるためには”人財ありき”、しっかりと考え方を共有、浸透させながら、自分たちの使命や目標を見失わないことが大切だと考えています。

その時々に”流行りのお店”が出来てはなくなり、また出来て、お客様が求めていらっしゃるのは”美味しいもの”だけでは無いし、”お洒落な空間”だけでもないと思います。

イタリア料理を食べるならイタリア好きなキャストが居るお店で、内装もイタリアっぽい方が楽しいし、BGMも当然イタリアの音楽。店内にもイタリア語が飛び交って、まさに現地に居るかの様。食事が終って今日は『楽しかったね。美味しかったね。また行こうね』とお客様に喜んでもらいたいと思います。

レストランにおける料理、サービス、チーズ製造を担当してもらいます。まずは基本をしっかりと身につけることを目標にお客様の心を豊かにするお店とは何か、をじっくりと学んでください。今回採用するみなさんには、確実に将来のお店の主軸となって活躍していただくことを期待しています。

「イル・クレド（信条）」で全キャストがクオルス・イズム（精神）を共有しています！ 社長から社員、アルバイトまでの全キャストがクオルスの信条と34の行動基準、そして全員で目指す目標（ヴィジョン）を分かりやすく記した「イル・クレド」カードを常に携帯しています。
レストランの存在価値や働くことの喜びや誇りなど、まずは使命を明確にして具体的に何をしていくべきなのかが言語化されています。これによって単なる言葉だけではなく、根底になる考え方を理解した上で仕事に取り組むことができます。