2月の季節限定メニュー

冬の滋味
北海道産 “スノーホワイトチェリバレー鴨”

北海道の中心に位置するエルムケップ山の
澄んだ空気とミネラル豊富な地下水が育んだ
極上の鴨、“スノーホワイトチェリバレー鴨”。
イギリスのチェリバレー農場の名称から
名付けられた「品種」で、その血統には
有名な「北京ダック」を持ち、皮は厚くパリッと
焼き上がるとされています。
鴨特有の臭みが少なく、繊細な味わいを
ぜひ、ご堪能ください。

★にいがた寒鮃のカルパッチョ
アスパラ菜のサラダ添え

★スノーホワイトチェリバレー鴨と
香味野菜のキャベツ包み
カボチャのクリームソース

★にいがた上越産アスパラ菜と
深雪もち豚自家製サルシッチャのピッツァ
妙高ルーコラのせ

★鴨の詰め物パスタ “トルテッリ”
カボチャのクリームソース

★にいがた能生直送 ヤリイカとアスパラ菜の
ペペロンチーノ 自家製手打ちパスタ
“キタッラ” カラスミ添え

★にいがた寒鮃とジャガイモの
パルメザンチーズ焼き

★鴨フィレ肉のロースト
マルサラ風味のグリーンペッパーソース

★焼きリンゴのタルト

★ヘーゼルナッツ風味の温かいチョコレートケーキ
“ジャンドゥイア” 自家製ジェラート添え

★えちご焼き栗のカタラーナ