店舗コンセプトとは、
店舗（建築内装）コンセプトは、飲食店のみならず、他業種のお店でも内装や外装のイメージづくりに繋がるもの。今日は、こんな例えで書いてみます。これから“家”を建てようと計画している家族がいるとします。お父さんは、交響楽団指揮者、お母さんは元ソプラノ歌手、娘さんは音大生。とこのような家族が建てる家であれば、なんとなく建物のイメージがつきますよね？例えば、建物全体はヨーロピアンで外壁は白。大きなリビングがあってグランドピアノが置けて、ミニコンサートが可能なくらいのスペース。んー３０畳くらいかな。素敵なシャンデリアが吊り下げられ、大きな窓からはライトアップされたガーデンが見える。・・・と書けばキリが無いのでこの辺で。じゃ飲食店の場合、これも上記の例えと同じに出来上がらなければ“コンセプトのズレ”になると思います。外観はお洒落で、エントランスの仕上がりも期待させられる雰囲気。これはメニューは見なくても大丈夫！と張り切って店内へ。「・・・・・アレッ？」と期待はずれな感じ、メニューを見ても・・・？「ハズレたかな？」というお店ってありませんか？僕は、同業者だから「あーもったいない」って思う訳ですが・・・。