生ハム工房が見える、その場で食べれる“トラットリア”があったらどうだろう? 近い将来、生ハムづくりを自分達でやったら面白い、と考え始めています。もちろんサラミや燻製物も・・・。それを眺めながらワインを飲んだりするのって、素晴らしいよね。年間200~300本くらい仕込んで、熟成の長いものも作って、メニューに12ヶ月もの、18ヶ月もの、24ヶ月ものなんていうのも魅力あるし、付加価値もありますよね。来年1月に生ハムの産地で知られる“パルマ”へ出向き、工房視察をしてきます。
2021/4月/25
2020/12月/2
2016/5月/14
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2016/1月/26