ノヴェッロを飛行機に乗っけよう！！

• 2008.10.08
• 新潟発イタリア食堂の挑戦

私たちのハウスワイン“キャンティ”の蔵元カンティーナ・ジニから急ぎの国際電話が入りました。『今年は豊作！素晴らしくブドウの出来映えが良いので、久しぶりにヴィーノ・ノヴェッロ（新酒ワイン）を仕込むが欲しいか？』といきなりの要件のみ。。。電話代の節約と理解し、『欲しい！欲しい！！』と電話を切りました。その後、詳細をメールでやり取りすると分けてもらえるワインは750ｍｌボトルで限定72本。さらにオリオ・ノヴェッロ（この秋収穫のオリーブで作ったオイルも少量分けてくれるそう。。。イタリアのヴィーノ・ノベッロ解禁日は１１月６日（木）、１１月初旬にボトリング（瓶詰め）、直ぐに飛行機に乗っけて１週間後、６日解禁日には少し間に合わないと思いますが、私たちの自力でお客様へ本物のヴィーノ・ノベッロをお届けします。


１０月７日（火）の日中収穫に追われるカンティーナ・ジニのスタッフ。今月中旬頃までまだまだ続く収穫作業。。。実にタイムリーな状況報告。いい時代ですね。

これが、今現在のオリーブの様子。１０月末には収穫、直ぐに圧搾してノンフィルター、無添加で瓶詰め。