イタリアを愛し、イタリアに情熱を注ぐ、クオルスリストランテが自信を持っておすすめする話題と美味しいものを紹介します。
3年目、ようやく実りました。
2年前、全キャストで一本一本植えた、テラ栗農園の栗の木。
春を迎え、夏を越え、冬の雪にも耐えながら少しずつ成長し、3年目となる今年、何本かの木が初めて実をつけました。
まだ、たくさんではありません。
でも、自分たちで植えた木に栗が実っている姿を見ると、やはり特別なものがあります。
そしてこれから、晩生種「倉方」の季節へ。
10月には約100本の木から、30kgほどの収穫を見込んでいます。
私たちが目指してきたのは、ただ栗を育てることではありません。
自分たちで土に触れ、
自分たちで木を植え、
自分たちで育て、
自分たちで収穫し、
そして料理人の手で、一皿の料理やデザートにする。
その一皿を、お客様に召し上がっていただくこと。
ようやく、その日が近づいてきました。
今年の秋から、少しずつ。
テラ栗農園で育った栗が、私たちのレストランの料理やデザートに登場します。
「この栗は、私たちが植えた木から採れた栗です。」
そうお客様にお伝えできることが、何より嬉しい。
小さな実りから始まる、テラ栗農園の新しい物語。
今年の秋を、どうぞ楽しみにお待ちください。#ペントラッチャ #上越イタリアン #新潟イタリアン #ミッシュラン新潟 #イタリア郷土料理
ナポリの薪窯500℃で一気んk焼き上げるピッツアをテイクアウト👨🍳🇮🇹
#上越イタリアン #新潟イタリアン #ペントラッチャ
【月に一度の、試作会】
月に一度、Pentolaccia, Alla vecchia, Pacioccone のシェフが集まり、地元の農家さん、漁師さん、畜産業者さんから直接いただいた最高の食材を使って「月替わりのメニュー」を試作しています。
私たちが大切にしているのは、上越・妙高の豊かな風土を
一皿の料理に、そして一杯のクラフトビールに表現すること。
生産者のみなさんが我が子のように大切に育てた食材は、
どれも力強く、インスピレーションを掻き立てられるものばかりです。
「この最高のトマトを、どう活かそうか」
「この新鮮な魚介に、どんなビールやワインを合わせようか」
職人たちが顔を突き合わせ、素材のポテンシャルを
極限まで引き出すために、1つのメニューをじっくりと創り上げていきます。
ここで生まれた月替わりの限定メニューは、
その月しか味わえない、まさに「一期一会」の特別な一皿です。
今月はどんな地元の恵みが一皿になるのか。
職人たちの本気の挑戦を、ぜひお店で味わってください。
Vi aspettiamo!!!
#上越イタリアン #新潟イタリアン #表参道ランチ #表参道ディナー #表参道イタリアン
3年目、ようやく実りました。
2年前、全キャストで一本一本植えた、テラ栗農園の栗の木。
春を迎え、夏を越え、冬の雪にも耐えながら少しずつ成長し、3年目となる今年、何本かの木が初めて実をつけました。
まだ、たくさんではありません。
でも、自分たちで植えた木に栗が実っている姿を見ると、やはり特別なものがあります。
そしてこれから、晩生種「倉方」の季節へ。
10月には約100本の木から、30kgほどの収穫を見込んでいます。
私たちが目指してきたのは、ただ栗を育てることではありません。
自分たちで土に触れ、
自分たちで木を植え、
自分たちで育て、
自分たちで収穫し、
そして料理人の手で、一皿の料理やデザートにする。
その一皿を、お客様に召し上がっていただくこと。
ようやく、その日が近づいてきました。
今年の秋から、少しずつ。
テラ栗農園で育った栗が、私たちのレストランの料理やデザートに登場します。
「この栗は、私たちが植えた木から採れた栗です。」
そうお客様にお伝えできることが、何より嬉しい。
小さな実りから始まる、テラ栗農園の新しい物語。
今年の秋を、どうぞ楽しみにお待ちください。#ペントラッチャ #上越イタリアン #新潟イタリアン #ミッシュラン新潟 #イタリア郷土料理
ナポリの薪窯500℃で一気んk焼き上げるピッツアをテイクアウト👨🍳🇮🇹
#上越イタリアン #新潟イタリアン #ペントラッチャ
【月に一度の、試作会】
月に一度、Pentolaccia, Alla vecchia, Pacioccone のシェフが集まり、地元の農家さん、漁師さん、畜産業者さんから直接いただいた最高の食材を使って「月替わりのメニュー」を試作しています。
私たちが大切にしているのは、上越・妙高の豊かな風土を
一皿の料理に、そして一杯のクラフトビールに表現すること。
生産者のみなさんが我が子のように大切に育てた食材は、
どれも力強く、インスピレーションを掻き立てられるものばかりです。
「この最高のトマトを、どう活かそうか」
「この新鮮な魚介に、どんなビールやワインを合わせようか」
職人たちが顔を突き合わせ、素材のポテンシャルを
極限まで引き出すために、1つのメニューをじっくりと創り上げていきます。
ここで生まれた月替わりの限定メニューは、
その月しか味わえない、まさに「一期一会」の特別な一皿です。
今月はどんな地元の恵みが一皿になるのか。
職人たちの本気の挑戦を、ぜひお店で味わってください。
Vi aspettiamo!!!
#上越イタリアン #新潟イタリアン #表参道ランチ #表参道ディナー #表参道イタリアン
平素より、パチョコーネをご利用いただき誠にありがとうございます。
2026年9月のシルバーウィークは、下記の通り営業日程の変更がございますのでご確認の上ご来店くださいませ。
9月21日（月）22日（火）は営業いたします。
振替休日といたしまして、24日（木）
25日（金）は休業とさせていただきます。
上記以外の日程につきましては、通常通りの営業日程とさせていただきます。
ご迷惑をおかけいたしますが、皆様のご来店をお待ちしております。
本物のイタリアを、一緒につくりませんか。
毎朝つくるモッツァレラ。
焼きたてのナポリピッツァ。
手打ちパスタ。
そして、お客様の笑顔。
IL PACIOCCONE CASEIFICIOでは、
イタリアの食文化を大切にしながら、
一皿一皿に想いを込めています。
経験は問いません。
「本物を学びたい。」
「一流の技術を身につけたい。」
「料理で人を幸せにしたい。」
そんな想いを持つ仲間を募集しています。
🇮🇹 募集職種
・ピッツァイオーロ
・調理スタッフ
・チーズ職人（カゼイフィーチョ）
・ホールスタッフ
南青山から、本物のイタリアを。
店舗見学・ご応募はDMよりお気軽にお問い合わせください。
#ILPACIOCCONECASEIFICIO #イルパチョッコーネ #南青山求人 イタリア料理 チーズ職人 モッツァレラ ブッラータ ピッツァイオーロ 料理人募集 飲食店求人 東京求人
平素より、パチョコーネをご利用いただき誠にありがとうございます。
2026年9月のシルバーウィークは、下記の通り営業日程の変更がございますのでご確認の上ご来店くださいませ。
9月21日（月）22日（火）は営業いたします。
振替休日といたしまして、24日（木）
25日（金）は休業とさせていただきます。
上記以外の日程につきましては、通常通りの営業日程とさせていただきます。
ご迷惑をおかけいたしますが、皆様のご来店をお待ちしております。
本物のイタリアを、一緒につくりませんか。
毎朝つくるモッツァレラ。
焼きたてのナポリピッツァ。
手打ちパスタ。
そして、お客様の笑顔。
IL PACIOCCONE CASEIFICIOでは、
イタリアの食文化を大切にしながら、
一皿一皿に想いを込めています。
経験は問いません。
「本物を学びたい。」
「一流の技術を身につけたい。」
「料理で人を幸せにしたい。」
そんな想いを持つ仲間を募集しています。
🇮🇹 募集職種
・ピッツァイオーロ
・調理スタッフ
・チーズ職人（カゼイフィーチョ）
・ホールスタッフ
南青山から、本物のイタリアを。
店舗見学・ご応募はDMよりお気軽にお問い合わせください。
#ILPACIOCCONECASEIFICIO #イルパチョッコーネ #南青山求人 イタリア料理 チーズ職人 モッツァレラ ブッラータ ピッツァイオーロ 料理人募集 飲食店求人 東京求人
・
野草蒸溜水のこと。
05 カキドオシ -Ground Ivy-
・
Terra LÖYLYで使用している野草。
そのひとつが、カキドオシです。
・
春に淡い紫色の花を咲かせる、
シソを思わせる香りの野草。
生薬では「連銭草」と呼ばれ、
利尿や消炎などに用いられてきました。
・
知っている野草を、
いつもとは違うかたちで。
香りから感じる、
野草の時間をお楽しみください。
・
海へ、還る。
自分へ、還る。
Terra LÖYLY
#terra_loyly_sauna
・
野草蒸溜水のこと。
04 クマザサ -Bamboo grass-
・
Terra LÖYLYで使用している野草。
そのひとつが、クマザサです。
・
青々とした葉が美しい、身近な笹の仲間。
古くから民間薬として親しまれ、
解毒や消炎などにも用いられてきました。
・
知っている野草を、
いつもとは違うかたちで。
香りから感じる、
野草の時間をお楽しみください。
・
海へ、還る。
自分へ、還る。
Terra LÖYLY
#terra_loyly_sauna
・
野草蒸溜水のこと。
03 スギナ -Horsetail-
・
Terra LÖYLYで使用している野草。
そのひとつが、スギナです。
・
細く伸びた茎が特徴的な、
春から夏にかけて身近に見られる野草。
古くから利用されてきた植物のひとつで、
むくみ解消や止血、去痰にも使われてきました。
・
知っている野草を、
いつもとは違うかたちで。
香りから感じる、
野草の時間をお楽しみください。
・
海へ、還る。
自分へ、還る。
Terra LÖYLY
#terra_loyly_sauna
・
野草蒸溜水のこと。
02 ヨモギ -Mugwort-
・
Terra LÖYLYで使用している野草。
そのひとつが、ヨモギです。
・
古くから身近な野草として親しまれ、
様々な使い道で生薬にされてきました。
血行を促進し、身体を温める効果が
近年注目を集めています。
・
知っている野草を、
いつもとは違うかたちで。
香りから感じる、
野草の時間をお楽しみください。
・
海へ、還る。
自分へ、還る。
Terra LÖYLY
#terra_loyly_sauna
・
野草蒸溜水のこと。
05 カキドオシ -Ground Ivy-
・
Terra LÖYLYで使用している野草。
そのひとつが、カキドオシです。
・
春に淡い紫色の花を咲かせる、
シソを思わせる香りの野草。
生薬では「連銭草」と呼ばれ、
利尿や消炎などに用いられてきました。
・
知っている野草を、
いつもとは違うかたちで。
香りから感じる、
野草の時間をお楽しみください。
・
海へ、還る。
自分へ、還る。
Terra LÖYLY
#terra_loyly_sauna
・
野草蒸溜水のこと。
04 クマザサ -Bamboo grass-
・
Terra LÖYLYで使用している野草。
そのひとつが、クマザサです。
・
青々とした葉が美しい、身近な笹の仲間。
古くから民間薬として親しまれ、
解毒や消炎などにも用いられてきました。
・
知っている野草を、
いつもとは違うかたちで。
香りから感じる、
野草の時間をお楽しみください。
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海へ、還る。
自分へ、還る。
Terra LÖYLY
#terra_loyly_sauna
・
野草蒸溜水のこと。
03 スギナ -Horsetail-
・
Terra LÖYLYで使用している野草。
そのひとつが、スギナです。
・
細く伸びた茎が特徴的な、
春から夏にかけて身近に見られる野草。
古くから利用されてきた植物のひとつで、
むくみ解消や止血、去痰にも使われてきました。
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知っている野草を、
いつもとは違うかたちで。
香りから感じる、
野草の時間をお楽しみください。
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海へ、還る。
自分へ、還る。
Terra LÖYLY
#terra_loyly_sauna
・
野草蒸溜水のこと。
02 ヨモギ -Mugwort-
・
Terra LÖYLYで使用している野草。
そのひとつが、ヨモギです。
・
古くから身近な野草として親しまれ、
様々な使い道で生薬にされてきました。
血行を促進し、身体を温める効果が
近年注目を集めています。
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知っている野草を、
いつもとは違うかたちで。
香りから感じる、
野草の時間をお楽しみください。
・
海へ、還る。
自分へ、還る。
Terra LÖYLY
#terra_loyly_sauna
002 Grano Ale
グラーノエール
小麦麦芽を約50％使用して、熟した果実のフルーティな香りと爽やかなキレを表現し、小麦麦芽由来の軽快な味わいときめ細かな泡が料理を更に引き立てます。鶏肉料理やチーズなどに合わせて。
アルコール度数 5.0%
飲み頃温度 10~12
#terrabirrificio
#クラフトビール
#クラフトビール醸造所テラ
#テラグラーノエール
#上越市寺町
Terra _Birrificio「マローネ」
じっくり焙煎したブラウンモルトの香ばしい薫りと、丁寧にブレンドした焼き栗。
深めのコクが、お客様の安らぎの時間をより豊かなものにします。
お気に入りのクッキー＆焼き菓子や、色の濃いお肉料理と合わせて、お楽しみください！
#クラフトビール醸造所テラ #terrabirrificio #テラマローネ
002 Grano Ale
グラーノエール
小麦麦芽を約50％使用して、熟した果実のフルーティな香りと爽やかなキレを表現し、小麦麦芽由来の軽快な味わいときめ細かな泡が料理を更に引き立てます。鶏肉料理やチーズなどに合わせて。
アルコール度数 5.0%
飲み頃温度 10~12
#terrabirrificio
#クラフトビール
#クラフトビール醸造所テラ
#テラグラーノエール
#上越市寺町
Terra _Birrificio「マローネ」
じっくり焙煎したブラウンモルトの香ばしい薫りと、丁寧にブレンドした焼き栗。
深めのコクが、お客様の安らぎの時間をより豊かなものにします。
お気に入りのクッキー＆焼き菓子や、色の濃いお肉料理と合わせて、お楽しみください！
#クラフトビール醸造所テラ #terrabirrificio #テラマローネ
#ブッラータ #青山イタリアン #mumumozzarella #パチョッコーネ
3種のアプリコット、自家製ブッラータ。
甘く仕立てない。だから、料理になる。
砂糖不使用。3種のアプリコット × 自家製ブッラータ。
鮮やかな酸味の「ルビーロイヤル」。
しっとりとした果実感の「ブレインハイム」。
イチジクを思わせる濃密な甘みの、トルコ産「黒あんず」。
個性の異なる3種のアプリコットを、砂糖を一切加えずブレンドしました。
爽やかな酸味、やわらかな果実感、そして黒あんずの深い甘み。
自家製ブッラータのミルキーなコクの中で、3つの個性が重なります。
生ハムより、サラミと。
サラミの塩味と脂の旨み、スパイスの香り。
そこへアプリコットの酸味と自然な甘み、ブッラータのクリーミーなコクが重なる。
ワインを開けたくなる、大人のためのフルーツブッラータです。
甘くない。デザートじゃない。
サラミと楽しむ、3種のアプリコット ブッラータ。
#ブッラータ #モッツァレラ #青山イタリアン #mumumozzarella #パチョッコーネ
「イタリアへ行かなくても、この感動を届けたい。」
初めてイタリアで、ブルーナ・アルピーナ牛のミルクからつくられたモッツァレラを口にしたときの感動は、今でも忘れられません。
この牛は、世界最高峰のチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」にも使われる希少な乳牛。
力強いコクと、澄んだ甘み。
一口で「ミルクって、こんなに美味しいんだ。」と思いました。
その感動を、日本でも時差なく味わっていただきたい。
そんな想いから、私たちはブルーナ・アルピーナ牛のミルクを使ったモッツァレラづくりを続けています。
イタリアで感じた”あの日の感動”を、日本の食卓へ。
それがMuMu Mozzarellaの原点です。
そして、そのモッツァレラから生まれるブッラータには、私自身がイタリアで受けた感動を重ね、新しい表現にも挑戦してきました。
食べることは、旅をすること。
今日、日本で味わう一口が、イタリアへつながる一皿になりますように。
#MuMuMozzarella #ブッラータ #モッツァレラ #イタリア料理 #パルミジャーノレッジャーノ イタリア食文化 TERRA 東京モッツァレラ工房
#ブッラータ #青山イタリアン #mumumozzarella #パチョッコーネ
3種のアプリコット、自家製ブッラータ。
甘く仕立てない。だから、料理になる。
砂糖不使用。3種のアプリコット × 自家製ブッラータ。
鮮やかな酸味の「ルビーロイヤル」。
しっとりとした果実感の「ブレインハイム」。
イチジクを思わせる濃密な甘みの、トルコ産「黒あんず」。
個性の異なる3種のアプリコットを、砂糖を一切加えずブレンドしました。
爽やかな酸味、やわらかな果実感、そして黒あんずの深い甘み。
自家製ブッラータのミルキーなコクの中で、3つの個性が重なります。
生ハムより、サラミと。
サラミの塩味と脂の旨み、スパイスの香り。
そこへアプリコットの酸味と自然な甘み、ブッラータのクリーミーなコクが重なる。
ワインを開けたくなる、大人のためのフルーツブッラータです。
甘くない。デザートじゃない。
サラミと楽しむ、3種のアプリコット ブッラータ。
#ブッラータ #モッツァレラ #青山イタリアン #mumumozzarella #パチョッコーネ
「イタリアへ行かなくても、この感動を届けたい。」
初めてイタリアで、ブルーナ・アルピーナ牛のミルクからつくられたモッツァレラを口にしたときの感動は、今でも忘れられません。
この牛は、世界最高峰のチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」にも使われる希少な乳牛。
力強いコクと、澄んだ甘み。
一口で「ミルクって、こんなに美味しいんだ。」と思いました。
その感動を、日本でも時差なく味わっていただきたい。
そんな想いから、私たちはブルーナ・アルピーナ牛のミルクを使ったモッツァレラづくりを続けています。
イタリアで感じた”あの日の感動”を、日本の食卓へ。
それがMuMu Mozzarellaの原点です。
そして、そのモッツァレラから生まれるブッラータには、私自身がイタリアで受けた感動を重ね、新しい表現にも挑戦してきました。
食べることは、旅をすること。
今日、日本で味わう一口が、イタリアへつながる一皿になりますように。
#MuMuMozzarella #ブッラータ #モッツァレラ #イタリア料理 #パルミジャーノレッジャーノ イタリア食文化 TERRA 東京モッツァレラ工房
【黒ぶどうから作った珍しい白が再入港！】
ビアンコ・デル・モーロ
イタリアを代表する黒ブドウ品種サンジョヴェーゼで醸造した珍しい白ワイン。サンジョヴェーゼならではの酸味とふくよかさを感じる骨格のある白ワインで料理によって味わいが変わる面白みがあります。魚介のグリルや白身のお肉「ビアンカ豚」とのマリアージュもおススメです！
ちなみにラベルデザインはクオルスオリジナル。ワイナリーを象徴するシンボルツリーをモチーフにデザインし、イタリアで印刷・ラベリングを行い日本に入港します。
生産者はマルケ州のファットリア・コルモーネ。彼らとの縁は2016年のイタリア中部地震復興のためのチャリティディナーから。小さなカンティーナですが「目の届く仕事が大事」というポリシーのもと、丁寧なワイン作りを続けています。
詳細は本日のストーリーズ（ハイライトONLINESHOP）からご覧いただけます。
イタリアのワイン＆食材専門店
@bottega_takanami
【夏に嬉しい再入荷】
ランベーラ・エクストラ・ドライ
フルーティーな香りとドライな味わいが特徴のファモーゾを活かしたスプマンテ（スパークリング）。ハム、サラミから魚介まで幅広く合わせられ、またそのさわやかな飲み口で料理の香りが引き立ちます。
イタリアのスプマンテを代表する「プロセッコ」の聖地「Conegliano(コネリアーノ)村」で醸造。
耐圧ステンレスタンクを用いたシャルマー方式で低温発酵させることにより、その個性的なアロマを生かすように仕上げています。香り高いファモーゾ種のスプマンテは希少価値のある逸品です。
生産者はエミリア・ロマーニャ州のランディ。10haの葡萄畑で土着品種ワインを作り続けるカンティーナです。
詳細は、本日のストーリーズ（ハイライト）のリンクからご覧いただけます。
イタリアワイン＆食材専門店「ラ・ボッテガTakanami 」プロフィール@bottega_takanamiからもショップへ飛べます。
#bottegatakanami
#イタリアワイン
#スプマンテ
#再入荷
テラのマローネがシルバーメダルを獲得！
2026年2⽉22⽇、23⽇に行われた「ジャパン・グレートビア・アワーズ2026」にて、出品ビール数819本の中から「クラフトビール醸造所テラのマローネ」がシルバーメダルを獲得しました。
これからも、飲む方の心に響くビール造りにチャレンジして参ります💪
※「グレートビア」とは、①バランス、②アフターテイスト、③状態が秀でており、なおかつ飲む⼈の⼼に残る魅⼒を秘めたビールを指します。審査会ではこの3点と魅⼒・⻑所を重点的に評価されます。
- マローネ Marrone -
じっくり焙煎したブラウンモルト、栗をブレンドして造るビールです。モルトの薫り、深めのコクに加え、香ばしくも甘みのある焼き栗の風味を味わう熟成タイプ。暖かいお部屋でチョコレートや色の濃い料理に合わせて、ゆったりとした時間にぴったりです。
アルコール度数5.5%
飲み頃温度12~14℃
店頭およびオンラインショップでお買い求めくださいませ。
オンラインショップ
ラ・ボッテガTAKANAMI
https://bottega.quals.jp/?pid=175591275
#テラクラフトビール
#クラフトビール醸造所テラ
#テラグレープエール
#テラグラーノエール
#テラマローネ
#テラドッピオモルト
#terrabirrificio
#terrabrewery
#craftbeer
#craftbeerlife
#brewery
#microbrewery
#クラフトビール愛好家
#上越市高田のビール工房
#上越市寺町
#旧高田市
#joetsu
#クラフトビール
#クラフトビール好きと繋がりたい
#クラフトビール専門店
#クラフトビール好き
#クラフトビール愛好家
#クラフトビール女子
#イタリア食材専門店
#イタリア
#イタリア料理
#labottegatakanami
ヴァルポリチェッラ・クラッシコ
サルシッチャやチーズを使ったプリモから、お肉のグリル、熟成タイプのチーズやサラミ類とも相性の良いオールマイティ・タイプ。控えめな酸味が果実感を引き立たせ、ドライですがチェリーを思わせる風味と後味が心地よい。ミディアム・ボディで大変飲みやすいです。
ヴァルポリチェッラとはラテン語で“ワイナリーがたくさんある谷間”という意味で、古代ローマ時代からワインの銘醸地として知られていました。その当時から記録が残る品種で造られてきたワインは、「軽からず、重からず、苦からず、渋からず」と言われるように、その均整がとれた飲みやすさから、様々な食材に合わせて今日まで飲まれ継がれてきた重宝な１本です。
【地方】ヴェネト州
【ブドウ品種】コルビーナ 60%、コルビノーネ 20%、ロンディネッラ 20%
【蔵元】コルテ・サンベネディット
https://bottega.quals.jp/?pid=58149347
#bottegatakanami
#ボッテガタカナミ
#イタリア
#イタリアワイン
#labottegatakanami
#イタリア料理
#イタリア食材専門店
#イタリアワイン専門店
#イタリアソムリエ
#イタリアワイン好き
#イタリアソムリエ協会
#AIS
#蔵元直送
#イタリアから直送
#pentolaccianiigata
#pentolaccia
【黒ぶどうから作った珍しい白が再入港！】
ビアンコ・デル・モーロ
イタリアを代表する黒ブドウ品種サンジョヴェーゼで醸造した珍しい白ワイン。サンジョヴェーゼならではの酸味とふくよかさを感じる骨格のある白ワインで料理によって味わいが変わる面白みがあります。魚介のグリルや白身のお肉「ビアンカ豚」とのマリアージュもおススメです！
ちなみにラベルデザインはクオルスオリジナル。ワイナリーを象徴するシンボルツリーをモチーフにデザインし、イタリアで印刷・ラベリングを行い日本に入港します。
生産者はマルケ州のファットリア・コルモーネ。彼らとの縁は2016年のイタリア中部地震復興のためのチャリティディナーから。小さなカンティーナですが「目の届く仕事が大事」というポリシーのもと、丁寧なワイン作りを続けています。
詳細は本日のストーリーズ（ハイライトONLINESHOP）からご覧いただけます。
イタリアのワイン＆食材専門店
@bottega_takanami
【夏に嬉しい再入荷】
ランベーラ・エクストラ・ドライ
フルーティーな香りとドライな味わいが特徴のファモーゾを活かしたスプマンテ（スパークリング）。ハム、サラミから魚介まで幅広く合わせられ、またそのさわやかな飲み口で料理の香りが引き立ちます。
イタリアのスプマンテを代表する「プロセッコ」の聖地「Conegliano(コネリアーノ)村」で醸造。
耐圧ステンレスタンクを用いたシャルマー方式で低温発酵させることにより、その個性的なアロマを生かすように仕上げています。香り高いファモーゾ種のスプマンテは希少価値のある逸品です。
生産者はエミリア・ロマーニャ州のランディ。10haの葡萄畑で土着品種ワインを作り続けるカンティーナです。
詳細は、本日のストーリーズ（ハイライト）のリンクからご覧いただけます。
イタリアワイン＆食材専門店「ラ・ボッテガTakanami 」プロフィール@bottega_takanamiからもショップへ飛べます。
#bottegatakanami
#イタリアワイン
#スプマンテ
#再入荷
テラのマローネがシルバーメダルを獲得！
2026年2⽉22⽇、23⽇に行われた「ジャパン・グレートビア・アワーズ2026」にて、出品ビール数819本の中から「クラフトビール醸造所テラのマローネ」がシルバーメダルを獲得しました。
これからも、飲む方の心に響くビール造りにチャレンジして参ります💪
※「グレートビア」とは、①バランス、②アフターテイスト、③状態が秀でており、なおかつ飲む⼈の⼼に残る魅⼒を秘めたビールを指します。審査会ではこの3点と魅⼒・⻑所を重点的に評価されます。
- マローネ Marrone -
じっくり焙煎したブラウンモルト、栗をブレンドして造るビールです。モルトの薫り、深めのコクに加え、香ばしくも甘みのある焼き栗の風味を味わう熟成タイプ。暖かいお部屋でチョコレートや色の濃い料理に合わせて、ゆったりとした時間にぴったりです。
アルコール度数5.5%
飲み頃温度12~14℃
店頭およびオンラインショップでお買い求めくださいませ。
オンラインショップ
ラ・ボッテガTAKANAMI
https://bottega.quals.jp/?pid=175591275
#テラクラフトビール
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#テラグレープエール
#テラグラーノエール
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#クラフトビール
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#クラフトビール愛好家
#クラフトビール女子
#イタリア食材専門店
#イタリア
#イタリア料理
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ヴァルポリチェッラ・クラッシコ
サルシッチャやチーズを使ったプリモから、お肉のグリル、熟成タイプのチーズやサラミ類とも相性の良いオールマイティ・タイプ。控えめな酸味が果実感を引き立たせ、ドライですがチェリーを思わせる風味と後味が心地よい。ミディアム・ボディで大変飲みやすいです。
ヴァルポリチェッラとはラテン語で“ワイナリーがたくさんある谷間”という意味で、古代ローマ時代からワインの銘醸地として知られていました。その当時から記録が残る品種で造られてきたワインは、「軽からず、重からず、苦からず、渋からず」と言われるように、その均整がとれた飲みやすさから、様々な食材に合わせて今日まで飲まれ継がれてきた重宝な１本です。
【地方】ヴェネト州
【ブドウ品種】コルビーナ 60%、コルビノーネ 20%、ロンディネッラ 20%
【蔵元】コルテ・サンベネディット
https://bottega.quals.jp/?pid=58149347
#bottegatakanami
#ボッテガタカナミ
#イタリア
#イタリアワイン
#labottegatakanami
#イタリア料理
#イタリア食材専門店
#イタリアワイン専門店
#イタリアソムリエ
#イタリアワイン好き
#イタリアソムリエ協会
#AIS
#蔵元直送
#イタリアから直送
#pentolaccianiigata
#pentolaccia
‘025 有言絶対実行
キャストは全部社員で、アルバイト、パートはゼロです。調理師学校から面接に来て、内定したらバイトに来てもらい、春まで研修を兼ねて働いてもらいます。
採用条件は、イタリア料理とイタリアが好きということ。お金を稼ぐためだけに働くという人にはお願いできません。今いる人は、それぞれ個性が違ってバラバラです。
→続きはストーリーズまたはハイライトPASSIONE “情熱”から
https://passioneweb.jp/2025/01/31/2273/
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PASSIONE “情熱”
新潟のイタリア料理店がローマに店を出した！
1993年創業。100年続くイタリア料理店を目ざして、新潟、都内、イタリアへと道を開いてきたクオルス・リストランテ。始まりは、代表である高波利幸が25歳の時だった。上越市を出発点に関東へ、さらには本場ローマへ。新潟発イタリア料理店の軌跡を、代表自身が振り返る。それは一軒の料理店の物語、地方発一企業の挑戦体験。
#lapassione
#ローマ出店
#ミッシュラン新潟
#上越イタリアン
#新潟イタリアン
#青山イタリアン
#川崎イタリアン #イタリア郷土料理
#イタリア伝統料理
#pentolaccianiigata
#pentolaccia
#pacioccone
#paciocconetokyo
#ペントラッチャ
#パチョッコーネ
#qualsristorante
#rosticceria
#labottega
#100年続くイタリア料理店
‘024 受け継いでほしいこと、残すべきこと
これからクオルスがどのような会社になっていくか。未来のことはわかりませんが、おそらくレストランを中心に、「イタリア」をテーマにした事業を続けていくでしょう。100年、200年続くレストランにするためには、一緒にノウハウを培ってきた人たちが経営を受け継いでいく形が望ましいと思っています。
大事なのは、何を受け継いでいくべきか。つまり、クオルスの財産として残すべきことの見極めです。
→続きはストーリーズまたはハイライトPASSIONE “情熱”から
https://passioneweb.jp/2025/01/31/2408/
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PASSIONE “情熱”
新潟のイタリア料理店がローマに店を出した！
1993年創業。100年続くイタリア料理店を目ざして、新潟、都内、イタリアへと道を開いてきたクオルス・リストランテ。始まりは、代表である高波利幸が25歳の時だった。上越市を出発点に関東へ、さらには本場ローマへ。新潟発イタリア料理店の軌跡を、代表自身が振り返る。それは一軒の料理店の物語、地方発一企業の挑戦体験。
#lapassione
#ローマ出店
#ミッシュラン新潟
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#青山イタリアン
#川崎イタリアン #イタリア郷土料理
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#ペントラッチャ
#パチョッコーネ
#qualsristorante
#rosticceria
#labottega
#100年続くイタリア料理店
‘023 描き続けるビジョン、夢をかなえる言葉
仕事をしていて何が楽しいかというと、「いいなあ」と思っているものを、一緒に仕事をしているキャストが「いいですよね」と言ってくれること。
ワインや食材だけでなく、レストランをどこに作るか、こんなレストランをやりたい、今度はこういうメニューで勝負したい、こういうイベントはどうだろう。内容は広く、仕事全体に渡ります。
同じ価値観を持つ仲間と、〝良い〟を共感し合い、それに惚れ込むんです。
→続きはストーリーズまたはハイライトPASSIONE “情熱”から
https://passioneweb.jp/2025/01/31/2266/
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PASSIONE “情熱”
新潟のイタリア料理店がローマに店を出した！
1993年創業。100年続くイタリア料理店を目ざして、新潟、都内、イタリアへと道を開いてきたクオルス・リストランテ。始まりは、代表である高波利幸が25歳の時だった。上越市を出発点に関東へ、さらには本場ローマへ。新潟発イタリア料理店の軌跡を、代表自身が振り返る。それは一軒の料理店の物語、地方発一企業の挑戦体験。
#lapassione
#ローマ出店
#ミッシュラン新潟
#上越イタリアン
#新潟イタリアン
#青山イタリアン
#川崎イタリアン #イタリア郷土料理
#イタリア伝統料理
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#pacioccone
#paciocconetokyo
#ペントラッチャ
#パチョッコーネ
#qualsristorante
#rosticceria
#labottega
#100年続くイタリア料理店
‘022 みんなの原動力になりたい
私は自分自身のことを、料理人でサービスマン、かつ経営者と考えていますが、ビジネス本や経営者のセオリーに照らすと、ちょっと異端のようです。
「えっ？ 社長なのに現場に出てるの？」
「2、3軒展開する規模になったら、社長業に専念しないと、店舗数や売上げが伸びないでしょ？」
「社長はお店にいない方がいいでしょ？」
そう言われるたびに考えさせられるわけですが、「いや、レストランに出たい！」「出なきゃいけない」と頭も身体も思っています。
祖母は90歳まで家業の蕎麦屋に立っていましたし、父は74歳にて他界まで、母は80歳を過ぎても現役でした。小さな頃から祖母や親の姿を見てきたので、それが当たり前だと思っていましたし、そういう血なんだろうと思います。
→続きはストーリーズまたはハイライトPASSIONE “情熱”から
https://passioneweb.jp/2025/01/31/2263/
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PASSIONE “情熱”
新潟のイタリア料理店がローマに店を出した！
1993年創業。100年続くイタリア料理店を目ざして、新潟、都内、イタリアへと道を開いてきたクオルス・リストランテ。始まりは、代表である高波利幸が25歳の時だった。上越市を出発点に関東へ、さらには本場ローマへ。新潟発イタリア料理店の軌跡を、代表自身が振り返る。それは一軒の料理店の物語、地方発一企業の挑戦体験。
#lapassione
#ローマ出店
#ミッシュラン新潟
#上越イタリアン
#新潟イタリアン
#青山イタリアン
#川崎イタリアン #イタリア郷土料理
#イタリア伝統料理
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#パチョッコーネ
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#rosticceria
#labottega
#100年続くイタリア料理店
‘025 有言絶対実行
キャストは全部社員で、アルバイト、パートはゼロです。調理師学校から面接に来て、内定したらバイトに来てもらい、春まで研修を兼ねて働いてもらいます。
採用条件は、イタリア料理とイタリアが好きということ。お金を稼ぐためだけに働くという人にはお願いできません。今いる人は、それぞれ個性が違ってバラバラです。
→続きはストーリーズまたはハイライトPASSIONE “情熱”から
https://passioneweb.jp/2025/01/31/2273/
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PASSIONE “情熱”
新潟のイタリア料理店がローマに店を出した！
1993年創業。100年続くイタリア料理店を目ざして、新潟、都内、イタリアへと道を開いてきたクオルス・リストランテ。始まりは、代表である高波利幸が25歳の時だった。上越市を出発点に関東へ、さらには本場ローマへ。新潟発イタリア料理店の軌跡を、代表自身が振り返る。それは一軒の料理店の物語、地方発一企業の挑戦体験。
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#100年続くイタリア料理店
‘024 受け継いでほしいこと、残すべきこと
これからクオルスがどのような会社になっていくか。未来のことはわかりませんが、おそらくレストランを中心に、「イタリア」をテーマにした事業を続けていくでしょう。100年、200年続くレストランにするためには、一緒にノウハウを培ってきた人たちが経営を受け継いでいく形が望ましいと思っています。
大事なのは、何を受け継いでいくべきか。つまり、クオルスの財産として残すべきことの見極めです。
→続きはストーリーズまたはハイライトPASSIONE “情熱”から
https://passioneweb.jp/2025/01/31/2408/
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新潟のイタリア料理店がローマに店を出した！
1993年創業。100年続くイタリア料理店を目ざして、新潟、都内、イタリアへと道を開いてきたクオルス・リストランテ。始まりは、代表である高波利幸が25歳の時だった。上越市を出発点に関東へ、さらには本場ローマへ。新潟発イタリア料理店の軌跡を、代表自身が振り返る。それは一軒の料理店の物語、地方発一企業の挑戦体験。
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#100年続くイタリア料理店
‘023 描き続けるビジョン、夢をかなえる言葉
仕事をしていて何が楽しいかというと、「いいなあ」と思っているものを、一緒に仕事をしているキャストが「いいですよね」と言ってくれること。
ワインや食材だけでなく、レストランをどこに作るか、こんなレストランをやりたい、今度はこういうメニューで勝負したい、こういうイベントはどうだろう。内容は広く、仕事全体に渡ります。
同じ価値観を持つ仲間と、〝良い〟を共感し合い、それに惚れ込むんです。
→続きはストーリーズまたはハイライトPASSIONE “情熱”から
https://passioneweb.jp/2025/01/31/2266/
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PASSIONE “情熱”
新潟のイタリア料理店がローマに店を出した！
1993年創業。100年続くイタリア料理店を目ざして、新潟、都内、イタリアへと道を開いてきたクオルス・リストランテ。始まりは、代表である高波利幸が25歳の時だった。上越市を出発点に関東へ、さらには本場ローマへ。新潟発イタリア料理店の軌跡を、代表自身が振り返る。それは一軒の料理店の物語、地方発一企業の挑戦体験。
#lapassione
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#100年続くイタリア料理店
‘022 みんなの原動力になりたい
私は自分自身のことを、料理人でサービスマン、かつ経営者と考えていますが、ビジネス本や経営者のセオリーに照らすと、ちょっと異端のようです。
「えっ？ 社長なのに現場に出てるの？」
「2、3軒展開する規模になったら、社長業に専念しないと、店舗数や売上げが伸びないでしょ？」
「社長はお店にいない方がいいでしょ？」
そう言われるたびに考えさせられるわけですが、「いや、レストランに出たい！」「出なきゃいけない」と頭も身体も思っています。
祖母は90歳まで家業の蕎麦屋に立っていましたし、父は74歳にて他界まで、母は80歳を過ぎても現役でした。小さな頃から祖母や親の姿を見てきたので、それが当たり前だと思っていましたし、そういう血なんだろうと思います。
→続きはストーリーズまたはハイライトPASSIONE “情熱”から
https://passioneweb.jp/2025/01/31/2263/
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PASSIONE “情熱”
新潟のイタリア料理店がローマに店を出した！
1993年創業。100年続くイタリア料理店を目ざして、新潟、都内、イタリアへと道を開いてきたクオルス・リストランテ。始まりは、代表である高波利幸が25歳の時だった。上越市を出発点に関東へ、さらには本場ローマへ。新潟発イタリア料理店の軌跡を、代表自身が振り返る。それは一軒の料理店の物語、地方発一企業の挑戦体験。
#lapassione
#ローマ出店
#ミッシュラン新潟
#上越イタリアン
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#100年続くイタリア料理店
