QUALS Ristorante ［クオルス・リストランテ］

News

2021.5.6
5月の各店定休日ご案内

2021.4.29
新潟２店舗　GW期間の営業ご案内

2021.4.8
4月・5月おすすめ限定メニュー

Service

本場イタリアの味を、
ご家庭やオフィス、アウトドアで

DELIVERY & TAKEOUT

イタリアと時差０時間の鮮度
モッツアレラチーズ

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イタリアの家族が営む
小さなワイナリーから
蔵元直送のワインをお届けします

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1993年創業
本物にこだわる
イタリア料理店の味を
お届けします

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La Passione!

イタリアを愛し、イタリアに情熱を注ぐ、クオルスリストランテが自信を持っておすすめする話題と美味しいものを紹介します。

2021.5.9

カンティーナの今〜スクアドラ・クオルスの仲間たちからの便り11〜

2021.5.5

カンティーナの今〜スクアドラ・クオルスの仲間たちからの便り10〜

2021.4.19

カンティーナの今〜スクアドラ・クオルスの仲間たちからの便り９〜

2021.4.12

カンティーナの今〜スクアドラ・クオルスの仲間たちからの便り８〜

2021.4.5

カンティーナの今〜スクアドラ・クオルスの仲間たちからの便り7〜

2021.3.22

カンティーナの今〜スクアドラ・クオルスの仲間たちからの便り６〜

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Pentolaccia Niigata

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Consegna a domicilio 🇮🇹
イタリアの“雰囲気”そのままにデリバリーしております👨‍🍳❗️

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デリバリーサービスをブラッシュアップ🇮🇹
イタリアの宅配3輪バイクで「イタリアの空気」もお届け致します👨‍🍳❗️

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『500℃』を操るフォルナイオ(窯焼き職人)

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4月＆5月のおすすめメニュー

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Pacioccone Tokyo

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『48時間以上熟成させる生地』
小麦の香り、生地の塩気と旨み、これを引き出すためにイタリアの小麦粉に少しだけフランスパン粉を配合、天然海塩とイーストのみで練り上げます。

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日本の技術でナポリ窯の特性を超えたハイブリッド窯、安全で衛生的、環境にも配慮されています。
特筆すべきは、安定した炉内温度と環境により、完璧なナポリピッツアが焼けます。
焼き上がりの軽さは成型時の生地内に発生したガスを縁へ送り、空洞のコルニッチョーネを作り、生地全てにを入れる事です。詰まったコルニッチョーネのピッツアは重く、私達の理想のナポリピッツアとは言えません。
小麦粉の風味が店内中に香ります。

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熟成生地と自家製モッツアレラのナポリピッツア

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MuMu MOZZARELLA

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イタリアで食し、感動したエルバ・チポリーナ（糸葱）が入ったブッラータを再現しました。えっ？！と思われる方もいらっしゃると思いますが、凄くブッラータと相性が良いのです。日本でいう“薬味”の役割を果たしています。

糸葱（アサツキ）のブッラータ
Burrata con erba cipollina
￥1,296（税込）
内容量 150g
#mumumozzarella #ムームーモッツァレラ

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春苺とピスタッチォのブッラータ😋これに欠かせないのは風味豊かなEVO(エキストラヴァージンオリーブ🫒)オイル👨‍🍳🐂🇮🇹
#mumumozzarella #ムームーモッツァレラ #出来立てモッツァレラ #出来立てブッラータ #urasandofactory #裏参道工房

La Bottega Takanami

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クオルス・リストランテが信頼するイタリア現地の生産者「スクアドラ・クオルス」の仲間達に、ワイナリーの今について聞いてみました。第3回目はシチリア島のエトナ山ふもとでワインとオリーブオイルを造る、フィリッポ・グラッソのマリアリータからの便りです。詳しくはこちらでhttps://passioneweb.jp/2021/02/20/1603/

イタリア料理店クオルスリストランテが取り扱うイタリア食材やワインを提供するセレクトショップ。
#イタリア料理 #イタリアワイン好き #オリーブオイル #スパゲッティ#ピッツァ #ワイン #トスカーナ #ピエモンテ #エミリアロマーニャ#ヴェネト #bottegatakanami #ボッテガタカナミ #la_passione
quals.shop-pro.jp

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「岩の原ワインとイタリア料理のペアリングディナー」
ラ・ペントラッチャ高田本店にて同じ上越市の岩の原葡萄園さんとのペアリングディナーを3月26日に開催します。将来へのヴィジョンを共に模索、挑戦したいと思っています。
#quals_ristorante1993
#rosticceria #takeout
#ペントラッチャ#pentolaccianiigata #qualsristorante #paciocconetokyo #rosticceria #toscana

La Passione!

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クオルス・リストランテが信頼するイタリア現地の生産者「スクアドラ・クオルス」の仲間達からの便り、第11回目はエミリア・ロマーニア州、ブルソンでおなじみのテヌータ・ウッチェリーナの2代目エルメスから。クオルスと一緒にやってみたいビジョンや夢について聞いてみました。

https://passioneweb.jp/2021/05/09/1669/

#wine #詳細はトップページリンクから
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クオルス・リストランテが信頼するイタリア現地の生産者「スクアドラ・クオルス」の仲間達からの便り、第10回目はイタリア北部ピエモンテにある３姉妹のカンティーナから。クオルスと一緒にやってみたいビジョンや夢について聞いてみました。

https://passioneweb.jp/2021/05/05/1653/

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クオルス・リストランテが信頼するイタリア現地の生産者「スクアドラ・クオルス」の仲間達からの便り、第９回目はシチリア島のエトナ山ふもとでワインとオリーブオイルを造る、フィリッポ・グラッソのマリアリータから。「日本」という国のイメージについて聞きました。

https://passioneweb.jp/2021/04/19/1648/

#wine #詳細はトップページリンクから
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