リストランテ・クオルスの契約畑　推進プロジェクト“小さな生産者を守る”

• 2015.11.25
• 新潟発イタリア食堂の挑戦

新潟産　リゾ・カルナローリ（上越市・三和　花の米農場）
イタリアの米のメッカといえば、ノヴァーラ県（ピエモンテ州）。2013年に籾米を手に入れ、2014年に発芽、苗、種とりをし、2015年に３反分を田植え、コシヒカリよりも発育が早く、葉が大きく、稲穂も立派。今年初の収穫で精米したものをお店で使用。