新潟産リゾ・カルナローリの栽培に挑戦

• 2014.08.02
• 新潟発イタリア食堂の挑戦

今秋には新潟産リゾット米“リゾ・カルナローリ”を使用した料理を！
本店近くの三和区はコシヒカリの名産地。５月ＧＷ明けにリゾット用イタリア米“リゾ・カルナローリ”を植え付けました。
リゾ・カルナローリは煮崩れしにくく、一粒一粒のお米が独立します。それをパルメザンチーズとバターでつなぐ料理がイタリアのリゾット料理になります。
コシヒカリの苗より葉が大きくて、緑色が濃く、根が半端じゃなく太いのが特徴です。

本店キャスト総出で、田植えしました。